坚果是植物的精华部分，一般可分为两类：
一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果可以说是生活中不可或缺的休闲食品，瓜子、花生、香榧子的“香”，栗子、白果的“糯”，杏仁、花生的“脆”，都让我们的生活更有滋味。
常吃坚果，可起到'齿宜常叩'之效，又收'津宜常咽'之功，再加上坚果食品本身营养丰富，对人体具有很好的养生保健的作用，真可谓是“居家旅行必备良品”了！榛子
榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，又称山板栗、尖栗、棰子等。

自古以来，我国劳动人民就有采集榛果食用的习惯，据古书记载：“榛子味甘，子小如栗，军行食之当粮”。
榛子果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。


榛子富含油脂，因此所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，并含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及抗癌化学成分紫杉酚,是很宝贵的医用原料。
《开宝本草》记载: “榛仁性味甘、平、无毒、有调中、开胃、明目之功效”。因此，榛仁是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。平常煲汤、煮粥、炒食均可，但榛子性温热，易上火，不可多吃。板栗板栗，又名栗、魁栗、毛栗、风栗等，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小味甜；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，皮红褐，鲜亮，味甜；莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面；另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。

板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。中医学认为，栗性甘温、无毒、有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。
唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”因此板栗也被称为“肾之果”。

吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。杏仁杏仁是蔷薇科杏的种子，每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。

可分为甜杏仁和苦杏仁，苦的被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”。
苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般作药用。而甜杏仁味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，相当美味。


杏仁富含各种丰富的营养物质，包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质（苦杏仁甙），它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其他因年龄而导致的问题，因此人们将杏仁称为抗癌之果。
杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。巴旦木巴旦木是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。

在中国，它被称为“美国大杏仁”，但其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，国家推荐标准称“扁桃仁”。
唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。


巴旦木是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱。
巴旦木有注肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸碱中毒等，有助于保护心脏健康和肠道健康。松子松子又名松实、果松子、海松子，为松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。

目前国内常见的松子主要有两种：东北松子和巴西松子。巴西松子是选择巴基斯坦、阿富汗产地出产的松子，具有特殊的香、松、酥的口感。
东北松子也称东北红松子，为名贵树种红松的种子，主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此极为珍贵。


我国食用松子已有3000多年的历史，《随息居饮食谱》赞誉它：“补气充饥、养液熄风、耐饥温胃、能畅辟浊、下气香身、最益老人。”唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠,久服轻身,延年益寿”的记载。
在人们心目中，松子被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”，为人们所喜爱。

松子具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，《玉楸药解》载“润肺止咳、滑肠通便、开关逐痹、泽肤荣毛。”可见常食松子能延年，美容。
此外，松子可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑止食欲，达到减肥目的。体重超标的女性每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。开心果开心果，又名阿月浑子、必思答、绿仁果等，主要分布在地中海沿岸各国，我国新疆也有栽培。

其形酷似白果，果皮开裂后由裂隙中露出绿色的种仁，嚼来甘美松润。
开心果是漆树科落叶乔木无名木的果实，其树高达10米，是一种长寿树木，树龄长达300～400年。每年5月开花，9月结果。当果皮裂开、露出绿色果仁时采收。

因种仁含油率很高，因此除直接食用外还可冷榨油可用做高级健脑用油和糕点、人造奶酪的原料。开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。唐代有个波斯后裔叫李珣的人，写过一本专门收载海外药物的《海药本草》，书中就有开心果，他说：“其实状若榛子，波斯家呼为阿月浑子”。

开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，有助于降低胆固醇，降低心脏病发作的危险。
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。