2018年第二场雪落幕,但是气温还是很低。
我们除了要保证充足的睡眠,更要注意保暖。
在养生上也要以温阳御寒为主,在饮食上宜多吃温补性食物和益肾食品,适当吃些保护心脑血管的食品。
下面为大家推荐几款目前最火的菜,在寒冷的冬季里暖心又暖胃……
01 酸菜鱼
材料:
草鱼1条、泡酸菜500克、泡姜50克、鸡蛋1个、泡山椒50克、料酒、淀粉、美人椒30克、葱姜水适量、胡椒粉、白醋、味精、盐、糖
做法:
1、腌制鱼肉:草鱼宰杀干净,剔肉,切片,装入碗中漂净血水,沾干水份,依次放入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖和葱姜水少许,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、上浆:另取一碗,放入红薯淀粉,1个蛋清,搅拌均匀调制蛋清糊,均匀裹在鱼片上,备用。
3、煸炒酸菜:取净锅一个,大火烧热,放泡野山椒、泡姜、酸菜,煸炒出香味;烹入料酒,加清水,待水烧至冒泡捞出酸菜。
4、煮鱼:入腌制好的鱼片,放盐、胡椒粉调味,下入鱼片,不要开大火,不然鱼片会煮碎,烧开倒入酸菜上。
5、调味:倒入白醋50克,将青红美人椒放在表面。
6、淋热油:锅刷净,大火烧热,入油,烧至微微冒烟,关火倒在青红美人椒上面即可。
02 西红柿牛腩
材料:
牛腩1000克、西红柿300克、洋葱50克、土豆200克、姜、蒜小葱、八角、香菜、香叶、草果、生抽酱油、冰糖、 盐、胡椒粉
做法:
1、处理牛肉:牛腩洗净,去筋,放到锅里煮10来分钟。
2、处理配菜:土豆去皮切块,西红柿切块备用,洋葱切丁,小葱切段,姜切片,蒜去皮。
3、煎牛肉:然后把锅里煮的牛腩捞出来,放凉一会儿切块;另起锅,放油,再把牛肉放进去,小煎一下。
4、加配菜:然后加大蒜和香料进去,过一会再放洋葱。
5、放葱段,烹料酒进去,随后放冰糖,再撒一点酱油,继续翻炒。
6、炖煮:把上面炒的这些倒进砂锅里,炖煮40分钟,然后把土豆加进去,继续煮三四分钟。
7、加西红柿:最后放西红柿,尝一下汤的味道,适当加盐调味。
03 砂锅酸菜白肉
材料:
五花肉500克、酸菜200克、猪棒骨一根、盐、糖、葱姜、料酒、白醋、胡椒粉
做法:
1、肉焯水:五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中,备用。
2、炖煮猪棒骨:取净锅一个,放入清水下入准备好的猪棒骨,烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等,大火烧制40分钟。
3、放五花肉:下入五花肉改小火,继续炖1小时,关火,捞出五花肉备用。
4、炖酸菜:另取锅,放色拉油煸炒切好的酸菜,后倒入煲好的热汤,改小火炖10分钟,关火备用。
5、铺肉:煮熟的五花肉依次码放在酸菜上,开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。(白醋最后放避免加热过程挥发,如果酸菜够酸可以少放或者不放)
04 土豆牛肉
材料:
土豆2个、牛肉500克、洋葱半个、胡萝卜1根、姜、蒜、八角、白糖、老抽、黑胡椒、干辣椒
做法:
1、牛肉炒水:牛肉洗净切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。
2、炒料:热锅,入油,油热后下入姜片、蒜片、八角和干红辣椒段爆香。
3、放牛肉:加入牛肉,翻炒5分钟左右。
4、炖:加入适量清水,水量要没过牛肉,烧开后转小火,慢炖一个多小时。
5、炒配菜:另起锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒。
6、加配菜:向牛肉锅里放入炒好的蔬菜,继续炖煮,起锅之前,撒点盐。
05白果炒芹菜
材料:
白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、白糖、味精、姜蒜末适量
做法:
1、西芹洗净切成段,红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅,爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。